Giovanni Amodio: «Il fiordilatte è un grande ambasciatore del Made in Italy nel mondo»
Giovanni Amodio, vicepresidente di Latteria Sorrentina, parla di identità, cultura del fiordilatte e del suo ruolo sempre più centrale sulla pizza.
«Il fiordilatte è parte della nostra storia e della nostra identità ma oggi è anche un grande ambasciatore del Made in Italy nel mondo, un senso di appartenenza ma anche di grossa responsabilità per noi che ogni giorno abbiamo il privilegio di essere scelti da professionisti di tanti Paesi», così Giovanni Amodio, vicepresidente di Latteria Sorrentina, food sponsor del Festival della Cucina Italiana in Svizzera. Il fiordilatte sulla pizza piace sempre più. E sulla distinzione tra questo latticino e la mozzarella – così come sul suo utilizzo per condire il disco di pasta – è l’azienda Latteria Sorrentina di Sant’Anastasia, che esporta i suoi prodotti in Italia e all’estero, ad aver puntato da sempre. Campagne di comunicazione studiate ad hoc (come il claim “Sulla pizza ci va solo il fiordilatte” oppure “il Fiordilatte è Napoli”) ed eventi in cui l’azienda ha coinvolto in giro per il mondo i migliori interpreti del mondo pizza hanno contribuito a rendere sempre più consapevole il pubblico di appassionati oltre che gli addetti ai lavori.
«Avevamo bisogno di fare chiarezza terminologica perché spesso si utilizza mozzarella per indicare il fiordilatte e questo non è corretto. La Campania – spiega Amodio – è il giacimento dell’oro bianco che si distingue in vaccino e bufalino e c’è bisogno di tenere distinti i due latticini. Soprattutto quando si va all’estero». Latteria Sorrentina è presente in oltre 90 Paesi con il fiordilatte sempre più scelto come latticino protagonista delle pizze. Ma da dove nasce questo consenso? «Il fiordilatte fila e non fonde, il successo sulla pizza è legato alla sua performance perfetta in termini di gusto, il prodotto insomma “funziona” meglio, è elastico, i professionisti lo lavorano il giusto e piace in tutto il mondo», sottolinea Giovanni Amodio.
Emanuela Sorrentino
